无麸质冷冻食品品牌的联合创始人说，来自全食超市的一封电子邮件启动了我的整个业务。

凡妮莎·菲利普斯 (Vanessa phillips) 梦想中的生意-厨师启发的无麸质冷冻食品-接近现实的那一刻发生在通过邮件将Ziploc袋发送到Whole foods的北大西洋地区办事处时。

“我对消费包装商品一无所知，” 她说。“今天，我认为这确实是变相的最好的祝福之一，因为如果我知道很多，我可能就不会这样做。我把我们的饺子放在一个Ziploc袋里，在一张纸上输入如何重新加热它们，然后把它放在一个装有干冰的盒子里。我去了Kinko's，打印了包装的外观模型，然后将其发送给Whole Foods，以为我再也听不到。”

但是菲利普斯当时是纽约市的一家餐馆老板，实际上得到了回应。Whole Foods表示，他们希望在几个月内从她的公司Feel Good Foods的27家商店中获得冷冻饺子。

她说: “确实是Whole Foods的一封电子邮件启动了我的整个业务。”

Feel Good Foods产品，所有不含麸质的产品，包括鸡肉锅贴，蔬菜和鸡蛋卷等畅销产品，现已在美国6,000家商店出售。它的同比增长75%，这可能是冷冻食品复兴的一部分。根据专业食品协会的数据，冷冻食品部门是2016-18年专业零售增长最快的部门，增长了16.3%。Feel Good Foods与City Capital去年5月结束了未公开的B轮融资

《文摘》与菲利普斯谈到了她的公司自成立2011年以来的发展。

图像

这次采访经过了篇幅和清晰度的编辑。

你是怎么进入这个行业的？

在推出Feel Good Foods 2011年之前，我和我的搭档在曼哈顿切尔西市场共同拥有一家名为Friedmans的餐厅 -- 我仍然是其中的合伙人，但我的兄弟和父亲最终又开了七家餐厅。我们在菜单上有很多无麸质的选择。切尔西市场是超级旅游市场，有来自世界各地的人。人们说: “哦，我希望我住的地方有这样的东西。”这让我进行了更大规模的思考，例如如何才能吸引更多的人，拥有更多的家庭渗透率，并能够在33个座位的餐厅外为我们提供食物。

总是有一个个人梦想，那就是开始感觉好食物。我有乳糜泻，所以不能吃面筋。我一直想推出一个无麸质品牌，该品牌可以覆盖许多人，并且可以以非常深刻的方式在他们的家中使用。但是我从来没有真正想到过感觉好的食物会起飞。这总是我梦dream以求的业余爱好。

经营餐厅和经营CpG品牌完全不同。当你把这些餐厅的东西装箱时，你遇到了哪些挑战？

他们完全不同。这可能是最大的学习曲线，扩大CpG食谱并不像在餐厅厨房里做东西，五分钟后端上桌的顾客。我们在我们的餐厅有一个食谱，但后来我们开始寻找不同的合作包装工，我们可以和他们一起工作，他们能够真正扩大规模，这样我们就可以在杂货店出售。我们很早就很幸运，我们在西海岸找到了一个包装箱，一个饺子制造商，这是我们的早期信徒，愿意冒险。他们仍然是我们今天的制造商和制造80% 的sku [项目]。

你是怎么找到他们的？

同样的方式，我找到了每个联合包装商，基本上只是谷歌，电话和口碑。我们的sku是真正定制的，非常具体，需要很多特定的设备。因此，找到合作包装工实际上确实具有挑战性。

企业家可以从你进入全食超市的经历中学到什么？

人们总是问我今天如何开展食品业务。我绝对认为，不幸的是，情况已经发生了变化，因为它变得越来越困难-但这并不是要劝阻任何人。我今天会给出的同样的建议是我10年前对自己说的话，那就是去做。您可能不会在第一次尝试时就碰到它，但会继续推倒每扇门，直到最终有人说: “这很有趣。我试试这个。”

有了无麸质品牌，你觉得自己被某个群体所包容吗？您对那些不认为不含麸质的人进行了多少营销？

我经常谈论无麸质，因为我认为它与我的创始人故事更相关。公司成立之初就是围绕着我不含麸质的事实，而这个品牌是出于个人需要而创立的。这个品牌已经发展了这么多。饮食趋势发生变化，购买食物的人群也在不断变化。今天，无麸质是一个属性。我们的许多产品也不含乳制品和非转基因食品，我们正在推出一系列花椰菜皮披萨叮咬，因为蔬菜替代皮现在真的很热。我们有很多不含大豆的sku，具有全球和民族风味。

该池中不含麸质，但这不是最重要的引人注目的标注。在我们的大多数零售商中，我们都不在无麸质的门上。我们将紧挨着传统产品，比如在塔吉特，我们紧挨着托蒂诺的披萨卷。我们给消费者交易的机会。

在这个空间工作最不寻常的是什么？

我不在这个行业的朋友和家人看着我的工作，觉得这真的很奇怪，因为我最喜欢的活动是去杂货店。我可以和家人一起度假，我要做的第一件事就是去最近的杂货店。我可以在杂货店走几个小时，就像把一个孩子放在操场上。这就是我所有果汁流动的地方，也是我受到启发的地方。我大概去过5,000不同的杂货店。这是我的舒适区。

你能告诉我一些关于你自己的有趣的事情，你认为这些事情有助于你开展和发展这项业务吗？

这可以追溯到我小时候。我真的不害怕犯错误。这不是我感到羞耻的事情，也不是我自欺欺人的事情。我总是犯错误，它从我背上滚下来。这是一项艰巨的业务，而且很难，那些希望投资的人或希望接受您的业务的买家都告诉您 “不”。绝对可以击败您的自尊心。如果您要为自己的混乱或暂时的挫折或失败而自欺欺人，那将是艰难的。我真的很幸运，因为我把所有的挫折作为改进和学习的方式。